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【北京】今週もゴチになります~寿司&刺身が全品半額に!

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ベテラン職人の寿司

SOHO現代城の憩いの寿司屋「椿」。天井の高いカウンター、テーブル席、掘りごたつ式の個室から好みの席に陣取り、のんびりと談笑しながら食事を楽しむ。そんな常連客が後を絶たない。昼から夜まで通しで営業しているので、遅い時間のランチにも重宝する店だ。

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カウンターを仕切るのは、寿司職人歴18年のベテラン、寇(コウ)料理長。朴訥な人柄と仕事ぶりは、まさに〝職人〟という言葉が似つかわしい。カウンターのショーケースに並ぶのは、各地から取り寄せられた鮮魚。その日オススメの魚は、目利きの料理長にそっとたずねてみよう。

 

祝・開店一周年

今回のゴチは、7月に迎えた一周年を祝して、刺身・寿司が全品半額の大盤振る舞い! food
写真の「刺身盛り合わせ」(通常380元/7種)は、ウニ1枚、本マグロ、大ぶりの甘エビなど、鮮度抜群の一皿。しかも、切り身1つひとつもしっかり厚切りの大盤振る舞いだ。また、12貫で大満足の「上寿司」(通常230元)は、料理長のお墨付き。これに、キリッと冷えた純米吟醸「青天井」(450元/720㍉リットル)、純米大吟醸「獺祭(だっさい)」(700元/720㍉リットル)があれば言うことなし。
今夜は〝椿〟にて話の花を咲かせよう。

 

info
住所:北京市朝陽区建国路88号SOHO現代城B座低商2階
TEL:010-8589-5282
営業時間:11時半~23時(ラストオーダー22時半)
席数:50席、個室2
予算:昼35元~、夜150元

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~北京・天津ジャピオン2014年7月21日号

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