自慢のつくねと卵黄は相性抜群!

料理長渾身の懐石

今年7月に開業したばかりの焼鳥＆割烹「鳥陣」。焼鳥をメインに据えた、懐石コースがウリの店だ。同店では、日本の有名料亭で5年間修業を積んだ、オーナー兼料理長・蘇陣さんのこだわりが詰まった2種類のコースを提供している。全24席のこぢんまりとした店内の個室でゆっくり堪能したい場合は、事前予約がベターだ。

｢桃太郎御膳｣（380元/1人前）は、前菜（自家製ゴマ豆腐など）、八寸（4～6種の珍味）、椀物（松茸の茶碗蒸しなど）、お造り、串焼き（12串）、揚物（鮎の天ぷらなど）、御飯（ジャコの釜飯など）、水菓子の全8品が楽しめるコース。メインの串焼きは、定番から、メニューにはない牛タン・鰻などの変わり串までを提供する。

もう一方の｢浦島太郎御膳｣（580元/1人前）は、｢ちょうちん｣（単品価格25元）や静岡県産｢ししとう｣（単品価格20元）など、希少な串を中心にいただける。

ふっくらジュワッ

今回のゴチでは、来店者全員に一番人気の｢自家製つくね｣（通常20元）をプレゼントする。

同店の｢つくね｣は、なんとフォアグラ入り。一口食べると、中からフワフワでトロトロのフォアグラがジュワッとあふれ出す。さらに、山芋と軟骨を使うことで、ふっくらとした見た目と、コリッとした食感を同時に演出する。

今夜は、特別な空間で特別な1本を味わおう♪

【info】

住所:北京市朝陽区天澤区19号草場休間廣場207

電話:010-5703-9203（日本語可）

営業時間:17時半～翌0時半

席数:24席

予算:300元～

～北京天津ジャピオン2017年09月25日号～