元パイロットが手がける家庭料理

スラムレゴ！
お腹は空いてるかい？
私は料理で人を楽しませるのが大好きなんだよ。
私は実は、パキスタンではパイロットをしていたんだ。
12年前に北京に来て、人生で初めて時間にゆとりが持てるようになった。
それで本格的に料理を始めたのさ。
パーティーで腕をふるううちに評判を呼んでね、周囲の薦めもあって、レストランを始めたんだよ。

私の一皿は、パキスタンを代表する料理の一つ「カダイチキン」。
通常は赤唐辛子を使用するんだけど、当店では青唐辛子、それにブラックペッパーを粒ごと入れているよ。
これがスパイシーで美味いんだ！
ソースは既製品は一切使わず、新鮮な野菜をピューレにして煮込むんだ。
スパイスは10種類以上使ってるけど、味の決め手はバランスだね。
メニューは伝統を守りつつヘルシーに、ローファットを心がけてる。
春節明けには豆腐を使ったメニューも登場するよ。
ぜひ一度、私の店に来て下さいね！

info
店名：Mughal’s Restaurant（莫臥爾印度餐庁）
住所：朝陽区三里屯北街81号那里花園4楼
TEL：5208-6082
営業時間：12時～15時、18時～23時（ラストオーダー22時半）
席数：60席
予算：昼68元、夜90元～

 

～北京ジャピオン2013年1月21日号