北京・天津のグルメ 記事

美食の巨人たち ~Vol.15 サムゲタン(張師傅参鶏湯)

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行列のできる特製サムゲタン

アニョハセヨ。私が店名にもなっている〝張師傅〟です。
私の店は、9種のサムゲタンのみを出す専門店です。
鶏まるごと1羽にもち米を詰めて煮込むサムゲタンは、滋養強壮に良いと、韓国で親しまれてるんですよ。
サムゲタンの美味しさを決めるのは、絶対にスープの味です。

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20種類以上の漢方食材を煮込んだオリジナルサムゲタン「十全参鶏湯」のスープは絶品ですよ。
私が編み出したレシピを元に前日から仕込み始め、約8時間煮込むんです。
鶏のお腹の中にはもち米と高麗人参、ナツメやニンニクなどを詰め込んでいます。
アツアツで柔らかい鶏肉ともち米、漢方スープを一緒に口に入れれば、心までポカポカ温まりますよ。
実は私は元々、電子機器の開発をしていましたが、思い切って脱サラして飲食店を始めました。
色々困難もありましたが、北京の1号店が今では、連日行列ができるほどの人気となりました!
ぜひ食べに来て下さいね。

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info
住所:朝陽区望京湖光中街甲6号港旅大厦1階
電話:6474-6686、6471-6686
営業時間:9時~22時
席数:70席
予算:60元~

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~北京ジャピオン2013年3月18日号

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