目にも美味しい欧州キュイジーヌ

ヤスー（こんにちは）！　25年の歴史を誇る「Ｍ」へようこそ。
ここは、〝中国に住むヨーロッパ人に故郷の味を〟という理念の元、香港で創業したんだ。
〝Ｍクラシック〟と呼ばれる「スモークサーモン」や「パヴロヴァ」は、創業以来、変わらない味を守り続けているんだよ。

 

 

「シーバスのグリル」もそうだけど、僕の料理でまず味わって欲しいのは、フレッシュな素材の味。
表面をパリッと香ばしくグリルしたスズキも、柔らかくスモークしたナスとトマトを和えたサラダも、シンプルな味付けと素材に合った調理法でその美味しさを引き出しているのさ。
僕の家はレストランを営んでいて、父もシェフなんだ。
キッチンは僕にとって一番の遊び場だったし、今も人生のメインステージだね。
シェフとしてのポリシーは、美味しさはもちろん、見た目にも楽しめる料理を作ること。
僕の料理と天安門が見える絶好の眺めで、最高の時間を約束するよ！

 

 

info

Capital M（前門M餐廰）
住所：東城区前門大街2号3階
電話：6702-2727
営業時間：月～金／11時～14時、18時～22時
土日／11時～17時、18時～22時
席数：300席
予算：昼250元、夜500元

 

 

 

 

～北京ジャピオン2013年4月15日号