北京・天津のグルメ 記事

美食の巨人たち Vol.21 イタリアン(Ravioli Factory RF意大利餐庁)

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二人三脚で培った〝妥協しない味〟

歓迎光臨!
シェフのデニスです。
当店でまず最初に食べてほしいのは、店名にもなっているラビオリ。
生地はもちろん手作りで、練って数時間寝かせる作業を毎日行い、作りたてのフレッシュラビオリを提供しています。
モチモチッとした食感が最高ですよ!

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中でも私の一皿は、サーモンと茹でたポテトが入った「サーモンラビオリ」。
アサリの旨みが溶け込んだクラムソースが、ラビオリと具の柔らかく優しい食感をさらに引き立てます。
サイドに添えたサーモンは、塩漬けにして表面のみを低温で焼き上げたもの。
ラビオリと一緒に楽しんで下さいね。
レシピ・クリエーターのクリスは5つ星ホテルなどでシェフを歴任してきた実力派で、私の10年来の師匠。
素材の選び方や調理方法などイタリアンに関わる全てのこと、それから〝絶対に味に妥協をしない〟料理人としての姿勢も学びました。
クリスから受け継いだ技と心で、心から満足してもらえる味を約束しますよ!

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info
住所:朝陽区日壇北路日壇上街2号楼(日壇公園北門斜め向かい歩行者道路内)
電話:8563-5002
営業時間:18時~翌2時(ラストオーダー翌1時)
席数:35席
予算:150元~

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~北京ジャピオン2013年5月6日号

 

 

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