北京・天津のグルメ 記事

美食の巨人たち Vol.26 ピッツェリア(La pizza 那匹薩)

263bisyoku-top

263bisyoku-shef

 

三代続く職人の味を感性で奏でる

チャーオ! 今日はどんなピッツァにする?
僕らの家系は三代続くピッツァ職人。
ノンノ(おじいちゃん)の写真を見せるよ。
50年以上前のピッツェリアだよ。
ナポリのピッツァ・ミュージアムにも写真が飾られてる、自慢のノンノさ!

image (1)image (3)

image (2)

 

263bisyoku-food

 

ピッツァの話に戻るけど、ナポリ・ピッツァは生地が柔らかくて、コルニチョーネ(縁の部分)が膨らんでいるのが特徴なんだ。
20時間以上寝かせた生地をイタリア製のピッツァオーブンで焼くこと2分。
モッチモチですっごくおいしいよ!
バッファローモッツァレラは焼きあがった後で乗せるんだけど、独特のふわっとした食感と塩気がたまらないんだ。
僕はいつでも最高のピッツァを出すために、レシピやオーブンの温度を毎日少し変えるんだ。
7歳の頃からピッツァを作っているから、技術じゃなくて感覚的になんだけど、それが僕のピッツァのおいしさの秘密かな。
僕の焼きたてピッツァ、ほっぺが落っこちちゃうよ!

263bisyoku-coupon

 

info
住所:朝陽区三里屯路33号3.3大厦1階
TEL:5136-5582
営業時間:12時~24時
席数:45席
予算:80元~

263bisyoku-map

 

~北京ジャピオン2013年6月10日号

TAG CLOUD

お医者さんの御用達 つなガール トピックス ニュース ローカルニュース 中国 中国語 今どきチャイナ 今週の持っテイク?買っテイク? 北京 北京ジャピオン2012年12月3日号 北京ジャピオン2012年12月17日号 北京ジャピオン2013年1月21日号 北京ジャピオン2013年1月28日号 北京ジャピオン2013年2月25日号 北京ジャピオン2013年3月4日号 北京ジャピオン2013年3月11日号 北京ジャピオン2013年3月18日号 北京ジャピオン2013年3月25日号 北京ジャピオン2013年5月6日号 北京ジャピオン2013年5月20日号 北京ジャピオン2013年5月27日号 北京ジャピオン2013年6月10日号 北京ジャピオン2013年7月1日号 北京ジャピオン2013年7月8日号 北京ジャピオン2013年7月15日号 北京ジャピオン2013年7月22日号 北京ジャピオン2013年7月29日号 北京ジャピオン2013年8月12日号 北京ジャピオン2013年8月19日号 北京ジャピオン2013年12月02日号 北京・天津ジャピオン2014年7月7日号 北京・天津ジャピオン2014年7月21日号 北京・天津ジャピオン2014年7月28日号 北京・天津ジャピオン2014年8月4日号 北京・天津ジャピオン2014年8月11日号 名句UPマンダリン 天津 投稿!読ホウ王国 真的マン~マインドチェック~ 行っトク 知っトク 体得レッスン 読者モデル体験リポート ~北京・天津ジャピオン2014年6月30日号 ~北京・天津ジャピオン2014年10月6日号 ~北京・天津ジャピオン2014年11月17日号
上海天益成広告有限公司 株式会社ベイエリア

上海天益成広告有限公司株式会社ベイエリアにより運営しています。
※当サイトをご覧頂く場合、InternetExplorer7.0以上でご覧頂く事をお薦めいたします。