北京・天津のグルメ 記事

美食の巨人たち Vol.32 コンチネンタル料理(SALT/塩)

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斬新で大胆な組み合わせを一皿に

コモ・ヴァーイ(ご機嫌いかが)?
私の一皿は、軽くソテーしたホタテにパームハート(椰子の新芽)で作ったソルティーソースと、パッションフルーツの甘酸っぱいソースの2種類を添えているの。
中央のフォアグラも同じくレアに仕上げて、グアバジュースで風味付けしたわ。
ホタテとパームハートの瑞々しさ、パッションフルーツの香りが口の中で溶け合うの。
夏にぴったり、最高のコンビネーションよ!

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私は学生時代に世界中を旅して、仕事を始めてからは、海外で世界中から集まった料理人たちと仕事をしていたの。
異文化や料理を知って、それらを吸収しながら自分自身のバックグラウンドに織り交ぜ、新たな料理を生み出していく…こんなに刺激的な仕事ってないわよ!
楽しいイベントの絶えないこのお店もとても気に入っているの。
今は毎週水曜の夜はジャズライブを、土曜のランチ営業はテラスでBBQビュッフェ(140元)をやってるわよ。
ぜひ遊びに来てね!

 

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info
SALT(塩)
住所:朝陽区将台西路9号2階
電話番号:6437-8457
営業時間:12時~15時(土日のみ~16時)、18時~22時半
席数:100席
予算:ランチコース118元~、ディナーコース228元~

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~北京ジャピオン2013年7月22日号

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