北京っ子も唸る串物

ロシア人街にて、炭火串焼きで挑戦し続ける「鳥の巣」。

串焼きの命たる味付けは基本的に塩で行うが、この塩、タダの塩ではない。

１ｋｇ１００元以上する「ヒマラヤ岩塩」である。

ほんのり甘い岩塩は、食材の持つ秘めた旨みを引き出す。

厚さ約１㌢の超絶柔らか「上タンの串焼き」（15元）や定番「ねぎま」（６元）などのほか、最近人気を集めているのが「羊ロース串」（８元）。野間店長が食肉メーカー時代に培った選別眼をフル回転して仕入れる、上質なロースのみを使い、下味をつけず、塩、唐辛子、クミンでシンプルに焼き上げる。

絶妙な焼き加減と味わいには、口うるさい北京っ子も唸るのだった。

 

 

後引く辛さのつけ麺

串焼き以外でも４００ｇと迫力満点の「骨付鶏」（45元）や、北京の老舗お好み焼き店の味を受け継ぐ「広島風お好み焼き」（32元）などが、会社帰りの駐在員を虜にする。

そして６月からは、夏バテ時にうってつけの「広島つけ麺」が登場した。

さっぱり中華ダレに鶏ガラスープを加え、とろみを出した鳥の巣流つけダレ。

中太麺に絡めていただくと、口いっぱいに甘酸っぱさが広がる。

「コクある甘さを楽しんでいると、後引く辛さが突然襲いますよ」と、野間店長のアレンジ効いた辛いつけ麺に、ヤミツキ必至だ。

21時～は、88元で生ビール飲み放題につまみがつく太っ腹企画も。

今週は涼を求め、ビアガーデンとつけ麺を楽しもう。

 

Info

住所：北京市朝陽区神路街39号1-57

TEL：010-8562-9052、186-1824-4678（野間）

営業時間：11時半～14時、17時半～24時（ラストオーダー23時半）

席数：78席（オープンテラス席20席、1階とテラス計60席貸切可）

予算：昼24元～、夜150元

 

～北京・天津ジャピオン2014年6月9日号