地元の味を伝える小洒落た大衆食堂

アパカバール（元気ですか）？
取材の前に、テーブルにバラを飾ってもいいですか？
店内を美しく飾りつけるのが、僕の楽しみなんです。
10年前に初めて北京に来て、今年やっと、夢だった自分の店をオープンできました。
マレー料理といえば、最もポピュラーなのが辛味調味料・サンバル。
チリやオニオン、発酵させたエビをペースト状にして炒めて作ります。
香りが強すぎるっていう人もいますが、これぞ東南アジアの味。
クセになるおいしさですよ！

スズキの一種を使った「馬来桑巴魚」は特に最高！
スパイシーでハーブが香るサンバルと淡白な白身がベストマッチです。
インド米を使うことで香り豊かに仕上げたパイナップルチャーハン「海鮮菠蘿飯」（40元）、クリーミー＆スパイシーなトムヤムクン「冬蔭功湯」（38元）もおすすめですよ。
ミルクティー「馬来拉茶」は、僕が載っているジャピオンを持ってきてくれれば、無期限でサービスを続けますよ！

 

 

 

 

 

info
傃可泰泰国餐庁（SUKHOTHAI）
住所：東城区南鑼鼓巷菊兒胡同41号
TEL：8402-6940
営業時間：11時～23時
席数：26席
予算：60元～

 

 

 

 

～北京ジャピオン2013年11月11日号