１周年迎える人気店

本格的な寿司専門店の先駆けとして、天津に開店したのが２０１３年の６月15日。

確かな味と行き届いたサービスのよさが評判となり、今では国籍を問わず、連日予約で一杯の人気店となった。

より日本的な味への追及。

調理に使う水は、北京で仕入れた軟水を運んで使っている。

醤油は自家製のブレンド。

最近は、寿司以外にも、手書きの季節の単品料理（約20品）も充実してきた。

店内は、カウンターに個室２部屋を加えた全16席。

「ひとりの職人が、しっかりと目の行き届くことができるには、どうしてもこの席数になるんです」と、マネージャーは語る。

ゆったりとした空間は、大切な人との食事や接待にも最適だ。

 

 

昼限定のお得メニュー

「割烹」、「寿司」を謳う同店。

天津で手に入る最良の食材を仕入れる。

鮮魚は毎週３回空輸で日本から運ぶなど、その３割は日本産だ。

適材適所で食材の産地を選びぬく。

中でもイチ押しは奄美大島産の生本マグロ。

今年３月より板場を切り盛りする料理長の秀野さんは、「このマグロは原価率度外視です。お客様においしいものを食べていただきたい」と目を細める。

「本鮪の頭の塩焼き」（68元）など、生マグロだからこそ出せる料理の数々がメニューに踊る。

もちろん、今回ゴチの「特製生ちらし」にもこちらのマグロが入る。

昼だからこそのお得感、友人を誘って、プチ贅沢なランチを楽しもう！

 

 

Info

宝寿司

住所：天津市和平区洛陽道55号院内 先農・時光里的院子3号

TEL：022-5835-2870（日本語可）

営業時間：11時半～14時、17時～22時（日曜は～21時）

席数：16席

予算：昼130元～、夜350元～

 

 

 

～北京・天津ジャピオン2014年6月9日号