７年間変わらぬ笑顔

12月23日（日）に開店７周年を迎えた「蔵善」。
同店の〝顔〟といえば、いつも笑顔の小林金二料理長だ。
自営農場で採れる有機野菜などの素材にこだわり、おいしいだけでなく身体にも優しい和の味覚を７年間変わらぬ思いやりを込めて、作り続けている。
同店では、旬のメニューが毎月登場。
師走のおすすめは、料理長自ら毎日仕込むという手作り木綿豆腐の「自家製豆腐鍋」（40元）。
さらに、お正月の定番「お雑煮」（23元）や「きなこ餅」（14元／２個）もお目見え。
同店自慢の〝自家製もち〟で、北京にいながらにして日本のお正月が迎えられる。

骨まで美味い深海魚

今回は、他店では見かけない旬の魚・ホテイウオの鍋をサービス！
「ホテイウオは北の海に住む深海魚で、日本でも北海道まで行かないと食べられない。
コラーゲンたっぷりで、骨まで全部食べられるよ」と小林料理長。
その奇妙奇天烈な見た目から〝怪魚〟と呼ばれることもある魚だが、その味はいかに…。
アツアツの鍋から真っ白な身をすくってほおばれば、脂が乗った白身はほのかに甘く、なんとも美味！
アラのゼラチン質や皮はプルプル、軟骨はコリコリとした食感。
ホテイウオのダシが染み込んだ醤油ベースのスープは、新鮮な野菜やキノコの旨味も引き立てる。
見た目では分からないこのプルプル感、体験すべし！

 

info
住所：朝陽区朝陽公園路1-18地下1階
電話：5867-0281、134-3990-0721
席数：150席
予算：昼30元～、夜90元～
営業時間：10時半～14時半、17時半～22時半、深夜22時～翌４時

 

～北京ジャピオン2012年12月24日号