ラオザオでアミノ酸を補給

――先生、歯が弱く、固いものが食べられない私のおばあちゃんでも食べられる、栄養たっぷりの食べ物を教えてください。

 

先生　では、もち米を発酵させて作る「醪糟（ラオザオ）」をご紹介しましょう。ラオザオはお粥のような見た目で、日本の甘酒のような味がします。しかし、アルコール含有量は極めて少ないため、お子さんからお年寄りまで安心して食べられます。また、産後や病後の体力回復にもオススメです。

 

――どのような栄養成分が入っているのですか？

 

先生　身体を作るために必要なアミノ酸が10種類以上含まれています。さらに体内では作られず、食物から補給しなければならない必須アミノ酸も8種類含まれています。栄養成分が豊富なことから、中国では別名〝液体蛋糕（ダンガオ）〟と呼ばれています。

 

――そうなんですね。どこで買えますか？

 

先生　もち米があれば自分で作る事もできますが、半日ほど発酵の時間が必要です。スーパーでも販売していて、すぐに食べられるので便利です。温めても、そのままでも大丈夫ですし、溶き卵を加えても美味しいですよ。

 

――早速、勧めてみます！

 

先生　栄養豊富でカロリーも高めなので、食べ過ぎに注意してくださいね。

～北京・天津ジャピオン2017年02月13日号～