シックな装いの麺処

ラーメン屋だと一目で分かるような暖簾も看板もなく、アンティーク調の木彫りの看板が入口にひっそり掛かる。
黒を基調とした店内の壁一面にボトルが並び、まるでショットバーのような雰囲気。
オープンから約４カ月、口コミで評判を上げている「面屋 燕」だ。
同店のイチオシといえば、静岡県御殿場の某有名ラーメン店直伝のこってり「とんこつ醤油」（小／38元、大／48元）。
とんこつと野菜各種を６～７時間じっくり煮込んだスープは、濃厚にしてまろやか。
オリジナルの太めの縮れ玉子麺との相性もぴったりだ。
表面を焼いたチャーシューも香ばしく、こってりスープの旨味に一役買っている。

昆布ダシの鶏ガラ塩

とんこつ醤油と並ぶ二枚看板が、鶏ガラ白湯（パイタン）スープの「塩ラーメン」だ。
大連産の最高級昆布で取るダシは、上品にして味わい深い。
こちらは縮れ細めんを使用、チャーシューの味も薄めに仕上げている。
飲んだ後の腹ごなしに調度いい塩梅だ。
同店では、「キムチ」、「塩キャベツ」（各18元）といった軽いつまみ、パリパリ薄皮の手作り「焼き餃子」（18元）、「アサリの辛味炒め」（35元）などの居酒屋的なサイドメニューも充実。
「仕事帰りに少人数で一杯飲んで、〆のラーメンも楽しめる。そういうお店を作りたかったんです」とオーナーの徐さん。
まずは自家製つまみで一杯、夜も更けたら〆のラーメンと行こうか。

info

住所：朝陽区関東店1号楼2単元
電話：182‐1103-8823（日本語可）
営業時間：11時～翌0時
席数：12席
予算：昼38元～、夜100元

 

～北京ジャピオン2012年9月17日号