ミシュランが認める最上級の味を

ベンヴェヌーティ・アド・オペラ（オペラへようこそ）！
ここは、中国香港のミシュラン３ツ星レストラン「８ １／２（Ｏｔｔｏ　ｅ　Ｍｅｚｚｏ）」のシェフ・ボンバーナ氏が開いた店です。
私は彼の料理に対する哲学、すなわち〝食材への敬意〟を最重視する姿勢に、共感しています。

 

トリュフ一つ取っても、冬はフランス、夏はオーストラリアから旬の採れたてを仕入れ、生のまま「チーズソースのタリオリー二」や「卵のコンフィ」にたっぷりかけてお出しします。
食材が一番おいしくなる調理法とコンビネーションで、味わってもらいます。
春の新作、オセアニア産のシーフードと自家製ドライトマトのソースをからめた「カヴァテッリ」もオススメです。
ポテトを混ぜて作った生パスタの食感と濃厚なラグーソース、最高の組み合わせですよ。
イチジクやチョコを使ったフォアグラ「Ｄｕｏ　ｏｆ　Ｆｏｉｅ　Ｇｒａｓ」（１６８元）など、刺激的な美食体験をお約束します！

 

 

 

info
Opera BOMBANA
住所：朝陽区東大橋路9号僑福芳草地地下2階21号単元
TEL：5690-7177
営業時間：12時～22時半
席数：100席（個室あり）
予算：200～600元（平日ランチコース98元～）

 

 

～北京ジャピオン2014年3月24日号