とらふぐの美味さを余すことなく伝える「とらふぐフルコース」

高級とらふぐ専門店

世界でも類を見ない日本古来からの伝統料理・ふぐ。そんなふぐ料理の中でも最高級とされる〝とらふぐ〝を北京で提供しているのが、とらふぐ料理専門店「天正河魨」だ。同店を経営するのは、大連で日本向けふぐ養殖に長年携わる天正グループ。日本輸出向けの高品質のとらふぐのみを使用し、ふぐ調理師資格をもつ熟練料理人が見事な腕前でさばく。

日本人インテリアデザイナーによる粋な和の空間、日本直輸入のすだちや柚子を使用した自家製ポン酢、食器は有田焼…と、本物へのこだわりは尽きない。

冬の季語として詩句に登場するふぐは、まさに今が旬。

ふぐ尽くしのコース

今回、ご紹介する「とらふぐコース」（280元/人）は湯引き付出し、先付け2種類、てっさ（ふぐ刺し）、ふぐ唐揚げ、てっちり（ふぐ鍋）、雑炊、デザートの全7品。「とらふぐフルコース」（380元/人）は上記に、ぶつ刺し、ふぐにぎり、焼きふぐなどが付いたふぐ尽くしコースだ。

身の引き締まったふぐ刺しは、コリコリとした食感にほのかな甘みが広がり、火を通せばまた、もっちりとした歯ごたえが堪らない。趣の異なった二つの味をじっくりと堪能したい。サービスとなる「ひれ酒」に口を付ければ、ほろ酔いも夢心地だ。

迎えたばかりの新年を祝って、贅沢にとらふぐ尽くしといこう。

【info】

住所:北京市朝陽区新源里16号琨莎中心C座1階

電話:010-8468-2581

営業時間:12時～14時半（ラストオーダー14時）、18時～22時半（ラストオーダー22時）

席数:140席（個室14）

予算:昼45元～、夜280元～

～北京・天津ジャピオン2017年01月02日号～