輝くコシヒカリの上にのった鰻は、皮はパリッと身はふっくら。この機会にご賞味あれ♪

高級活き鰻が看板

昨年11月にオープンした麦子店の鰻居酒屋「鰻富士」。一尾300gもある日本輸出用の高級活き鰻を専門職人が現場でさばき、焼き上げる蒲焼きが自慢の店だ。

店内にはカウンター席とテーブル席のほか、畳の個室もあり、「鰻懐石コース」（300元〜/人）といった接待向きの料理も提供している。

また、数量限定の「鰻骨せんべい」（38元）や「鰻肝串焼き」（28元/本）、店内でさばく日本産天然まぐろの「まぐろづくし」（388元）もオススメだ。

職人技が光る鰻重

今回のゴチでは、同店一押しの「特上活鰻重」（通常168元）を50元引きで提供する。

新鮮な活き鰻を背開きにし、タイミングを見計らって秘伝のたれを絡ませ、じっくりと焼き上げる。日本の鰻職人の下で11年間学んできた李広興料理長が作り上げた自慢のたれだ。

運ばれてきた重箱の蓋を開けた瞬間、芳ばしい香りが立ち昇り、食欲をそそる。パリッと焼き上げられた皮と、ふっくらとした身の絶妙なバランス、さすがは職人技だ。また、「美味しい鰻には、美味しいごはんを」と、お米は日本を代表するブランド米「コシヒカリ」を使用している。

鰻、たれ、そしてごはん、食材すべてに妥協を許さない職人渾身の「鰻重」、ぜひこの機会にお試しいただきたい。

【info】

住所:北京市朝陽区麦子店棗営南里10号2階

電話:159-1079-4552（日本語可）

営業時間:11時半～14時、16時半～23時半

席数:60席、個室4室

予算:200元～

～北京・天津ジャピオン2017年02月13日号～