雲南の文化と香りをテーブルへ

雲南文化の香りが漂う「ロストヘブン」にようこそ！
うちの店は雲南省出身の３人のオーナーによる料理、インテリア、音楽、それぞれのこだわりが結集してるんです。
独自の雰囲気があるでしょう？
僕の故郷も美しいけれど、故郷は誰にとっても美しいものですよね。
僕自身も雲南省出身で、幼い頃から母が料理するのを手伝ってました。
実は僕には２人の姉がいて、僕は洗濯が嫌いだったので姉が担当し、僕が替わりに料理を担当してたんです（笑）。
ところがだんだん楽しくなってきて、ごく自然に料理人の道に進みました。
広東料理と四川料理、中国の２大料理を各地で学びました。

この「景頗鬼鶏」は、少数民族の一つ景頗族が鬼神を祀るために供える料理で、現在でもこの風習は残っているんです。
雲南独特の香辛料が入っているので、様々な香りが楽しめますよ。
伝統とモダンをミックスした僕の料理、お客様に満足していただけるよう心を込めています。

 

info
店名：LOST HEAVEN／花馬天堂 雲南餐廳
住所：東城区前門東大街23号G単位
電話：8516‐2698
営業時間：11時半～14時、17時半～22時半
席数：189席
予算：200元～

 

～北京ジャピオン2012年1月7日号