南国に渡った華人の家庭料理

スラマッダタン（ようこそ）！
私たちが作るニョニャ料理は、マレーシアの伝統料理。
マレーシアに嫁いだ中国人女性と現地の人々の交流の中で生まれた、マレー料理と中国料理のミックスとも言える
料理です。
５００年以上の歴史の中で親から子へと受け継がれ、育まれてきたものなんですよ。

 

ニョニャ料理の特徴は、ハーブやスパイスをふんだんに使った甘辛い味付け。
海鮮やチリなどのペーストを多用しますが、ペーストを美味しく仕上げるために30分以上も炒めるんです。
当店ではもちろん、風味が出るまで時間をかけ、じっくり炒めているんですよ。
主人にはいつも、「お前の作る料理が美味すぎるから俺は太ったんだぞ」なんて、冗談を言われてきました。
特製カレーペーストでチキンを柔らかく煮込んだ「レッドチキンカレー」とマレーの家庭のおかずをつめ込んだナ
シレマは当店の一番人気！　私の料理、ぜひ食べに来て下さいね。

info
娘惹厨房（Nyonya Kitchen）
住所：朝陽区太陽宮中路12号太陽宮凱徳MALL4階10-11号
電話8415-0863
営業時間：11時～21時半（ラストオーダー21時）
席数：100席
予算：昼28元～、夜80元～
URL：www.nyonyakitchen.com

 

 

～北京ジャピオン2013年4月８日号