手作りスパイスが香るアラビアン

アッサラームアレーコム（こんにちは）！
自慢の料理をたくさん作ったよ！
「ひよこ豆のファッテ」は私たちムスリムの大好物。
ひよこ豆の煮汁で〝ホブス〟（アラブのパン）を柔らかく茹でるんだ。
ひよこ豆の風味にヨーグルトソースの酸味とアーモンドの香ばしさがあいまって、とっても美味しいんだよ！
私の故郷ではお祈りの後に家族みんなでこの料理を食べるのが習慣なんだ。

 

野菜団子をディープフライにしたパレスチナの伝統料理「Ｆａｌａｆｅｌ」や、「ＢＢＱラム」もおすすめだね。
少し残酷な話だけど、ムスリムには特別な羊の絞め方があって、この方法だと肉に血液が残らないんだ。
だから私たちのラム肉には独特の臭みがなく、とびきり柔らかいんだよ！
私の料理のおいしさの秘密は、手作りのスパイス。
シナモンやクミンなど、中国国内やインドから原料を仕入れて、すりつぶしたり乾燥させたりして作るんだ。
中東の料理と文化を楽しみにぜひ、当店に来て下さいね！

 

info
AL Safir（阿拉伯餐庁）
住所：朝陽区霞光里66号遠洋新幹線美食街35号6-12鋪
電話：5130-4243
営業時間：11時半～22時（日曜定休）
席数：26席
予算：70元～

 

 

～北京ジャピオン2013年4月22日号