美食の巨人たち Vol.28 内モンゴル&西洋料理(Nomads Mongolian/諾曼蒙古美食主題餐吧)

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内モンゴル大草原の味を奏でる

ターセンベーノー(こんにちは)!
中華といえば「八大菜系」(八大料理)が有名ですが、栄養価の高い天然食材が注目され、昨年モンゴル料理が9つ目の〝菜系〟に認定されました。
皇室献上品でもあった「蘇尼特羊肉」は特に有名。
シリンゴル草原を闊歩し、漢方薬として知られる自生の「沙葱」(砂漠ネギ)を食べて育った羊で、赤身と脂身が均等の最高級品です。

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当店のラムはすべて、この蘇尼特羊肉なんですよ!
木炭でじっくりと焼き上げたラムチョップは、劉料理長が2日間煮込んだ赤ワインソースで食べてください。
他店のラムとは香りが違うでしょう?
味が濃厚な上に柔らかく、お酒もすすみますよ!
私が作るのは、内モンゴルの大自然が生んだ食材を活かし、野菜や香草を使った天然調味料で味付けした健康的な料理です。
内モンゴル産の野生ブルーベリーと手作りチーズを使った「藍苺比薩」(78元)など、どれも栄養満点ですよ!

 

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info
Nomads Mongolian(諾曼蒙古美食主題餐吧)
住所:朝陽区三里屯北小街2号(亮馬河南路近く、韓国領事館向かい)
TEL;8448-6886、186-1180-6811
営業時間:11時半~翌2時(グリルを除くフードメニューのラストオーダー22時)
席数:80席
予算:100元~

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~北京ジャピオン2013年6月24日号

 

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