遊び心いっぱいのシーフードレシピ

ダイガーホウ（みなさん、こんにちは）！
僕が始めて料理人として働いたのは、〝茶餐廳〟と呼ばれる香港ならではの大衆食堂。
そこで香港料理をマスターした後は、もっといろんな調理法が知りたくなって、西洋料理に方向転換したんだ。
小さな頃から、たくさんの食材が一つの料理に生まれ変わっていく様子を見るのが大好きでね。
料理への〝好奇心〟が、僕の人生を動かしているって感じかな。

僕の一皿は、日本のライスバーガーにヒントを得て創作したんだ！
脂ののったノルウェーサーモンの海苔入りカツレツにポルチーニ茸とマッシュルームを煮込んだソース、バターの風味が効いたライスと、すべてが香り豊か。
３つ一緒に口に入れれば、おいしさがふわ～っと広がるよ！
フランス産の「生牡蠣」（２３８元／６個）やムール貝の蒸し料理（各種98元）、フレッシュロブスターを使った料理（１０８元～）などなど、新鮮なシーフードが恋しくなったらぜひ、僕の店に来てね！

 

 

info
Let’s Seafood
住所：朝陽区三里屯北街81号那里花園1階D110号
TEL：5208-6038
営業時間：11時半～24時（ラストオーダー22時半）
席数：室内96席、テラス24席
予算：150元～

 

 

～北京ジャピオン2013年7月8日号