友人の支えによって得た、本場の味

Ｈｉ！
僕は２００９年にカフェをオープンしたんだけど、１年ぐらいはまったく流行らなくてね。
で、当時店で一番売れているのがメキシコ風ピタサンドの「ケサディア」（48元）だって気づいて、本格的にメキシカンを学び始めたんだ。
最初は自分で調べたり、友人のアメリカ人シェフに教えてもらったり。
そのうちメキシコ人の客とも仲良くなって、彼らをはじめ、いろんな人にアドバイスをもらって料理をパワーアップさせていったんだ。
メキシコで短期の料理コースを受けて学んだこともあるよ。
うちに来たらまず、メキシコの屋台メシ「タコス」（38元～）を食べてほしいな。

トウモロコシの薄焼きパン「トルティーヤ」はメキシコ人が作ったものを仕入れてる。
上に乗せるトッピングは約10種類から選べるよ。
一口で爽快なトウガラシの辛さが鼻孔を突き抜けるんだ。
フレッシュ＆スパイシーな各種サルサソースも加えてね！
メキシコ人も常連のうちの味、一度食べに来てね！

 

 

 

info
EL Gran Bocado
住所：朝陽区幸福村中路55号傑座大厦1階55-6
TEL：6416-1715
営業時間：12時～24時（フードラストオーダー23時）
席数：60席
予算：80元

 

 

 

～北京ジャピオン2013年12月09日号