• 2013/10/21
• 北京・天津のグルメ

美食の巨人たち Vol.44 北京ダック、淮揚料理

熟練の目と感性で焼く、至極のダック你好嗎（ご機嫌いかが）？さあ、窯を見に行きましょう。当店の窯は、レンガ製の伝統的な「明火掛炉」。「果木」という果実木の薪を使い、香り豊かで柔らかなダッ…