熟練の目と感性で焼く、至極のダック

你好嗎（ご機嫌いかが）？
さあ、窯を見に行きましょう。
当店の窯は、レンガ製の伝統的な「明火掛炉」。
「果木」という果実木の薪を使い、香り豊かで柔らかなダックに仕上げます。
そして一番大事なのは、職人の技術。
窯の温度も焼き加減も、すべて自分の目で判断します。
火を見て、窯を見て、ダックを見て、最高の状態に焼き上げます。
パリパリなのに口に入れたとたんジュワッと溶ける皮は、まずは砂糖を付けて食べましょう。
ダックの真のおいしさを体感してください。

 
当店では専門シェフが手がける上海、四川、広東料理など各地の名物料理も味わえますよ。
唐辛子の入っていない上品なスープの「水煮魚」（時価）、フォアグラが苦手な人でもきっと箸が止まらない「藍梅鵝肝（フォアグラのパテ）」（98元）も大好評！
厨房の衛生管理も細部まで徹底しており、おいしくかつ安心な料理を出していますよ。
目にも美しい〝中華名菜〟の数々、心ゆくまでご堪能ください。

 

 
info
上縁坊
住所：東城区天壇東路80-1号中国棋院ビル1階
TEL：6716-2052（中国語）、133-6690-8825（日本語）
営業時間：11時～14時、17時～22時
席数：150席（全個室、12部屋）
予算：150元～（ミニマムチャージなし）

 

 

 

～北京ジャピオン2013年10月21日号