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全聚徳の北京ダックなど36品〝京菜(北京料理)名菜〟に認定

【北京7月25日】7月25日(火)、北京烹飪協会は〝第一回中国京菜美食文化祭〟において認定された最初の〝京菜(北京料理)名菜〟リスト36品を発表した。

リストには、「全聚徳集団」の北京ダック、「東来順集団新東安店」の羊肉のしゃぶしゃぶ、「前門都一処」の馬蓮肉と焼売、「花家怡園」の老北京大炒肉などが名を連ねた。

このイベントは北京市商務委員会が主催、北京烹飪協会が主管したもので、同協会責任者によると、100人を超える専門家が北京料理のコンセプトの見直しや、名店、名シェフ、名菜の認定方法の制定に携わった。また期間中は北京料理を強く発信するために、北京市の80を超えるブランド、2000軒あまりの料理店が販促活動をし、およそ9000万人が飲食した。累計売上高は約60億元に達し、前年比11%の増加となった。

~北京天津ジャピオン2017年07月31日号~

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