〝美味いもの〟を追求

〝とことんこだわった焼き鳥〟が食べられる希少な店、「鳥の巣」。
タイミングを見計らった絶妙な焼き加減、ヒマラヤ岩塩が、肉の旨味を殊更に引き立てる。
その〝本当に美味いもの〟を追求する生真面目さは、焼き場を担当する野間店長の真剣なまなざしにも表れている。
これらの職人技、実は大阪で炭火串焼店を経営する野間店長の実弟から伝授したもの。
そこに会社員時代に培った肉に関する専門知識をプラスし、兄弟コラボによる〝本当に美味いもの〟が実現したのだ。
同店では６月中、新メニュー「冷やし中華」（通常35元）が20元となるサービスも実施中。
昔ながらの醤油ダレに、懐かしさが広がるはずだ。

 

ビールが進む「骨付鶏」

数ある自慢のメニューの中から今回、ゴチに選ばれたのは、リピート率８割を誇る「骨付鶏」だ。
実はこのメニュー、うどんに次いで香川県のご当地Ｂ級グルメとして有名な「骨付鳥」を再現したもの。
１本４００㌘以上のもも肉のみを限定して仕入れ、下味を付けてからオーブンで焼くこと約20分。
驚くほど柔らかくジューシーに焼きあがった肉、ゆず胡椒が隠し味のスパイシーなタレ、１人では食べきれないほどのボリューム感…と、どれを取ってもＡ級だ。
皿に溢れ出た肉汁は、添えられたキャベツに付けて余すことなく平らげたい。
「骨付鶏」と生ビール、今夜は文句なしにこれで決まりだ！

 

info
住所：朝陽区神路街39号1-57
TEL：8562‐9052、186-1824-4678（野間）
営業時間：11時半～14時、17時半～23時（ラストオーダー22時半）
席数：78席
予算：昼24元～、夜150元

 

 

～北京ジャピオン2013年6月17日号