日常から得る刺激と情熱を料理に

ヴィー・ゲートエス・ディア（元気かい）？
私の実家は農家で、小さな頃から家族と一緒に、農園で採れた野菜とフルーツを使ってピクルスやジャム作りをしていました。
時には豚をさばいてソーセージ作りもしたり。
そういったことがすごく楽しくて、ごく自然と料理の道に進みました。
私はフレンチを基本にヨーロッパ、そして世界各国の食文化を吸収し、料理を創作しています。
大自然が美しいシュヴァルツヴァルトやスイス、歴史とモダンが融合するＮＹや北京などいろんな都市で働いてきましたが、刺激が尽きることはありません。

 

私の一皿は、味付けにレモングラスやライムリーフ、ココナッツカレーペーストなどを使用しました。
アジアのフレーバーが、プリプリのロブスターに驚くほどマッチしていますよ！
「Ｔｕｒｂｏｔ（ヒラメのソテー）」（１９５元）や「シーフードブイヤベース」（８８８元／２人前）など、最高級の食材で工夫を凝らした料理の数々で、美しいひと時を演出しますよ。

 

 

 

info
TRB-Temple Restaurant Beijing
住所：東城区沙灘北街嵩祝寺23号
TEL：：8400-2232
営業時間：11時半～14時半、18時～22時
席数：120席
予算：ランチコース135元～、夜600元（サービスチャージ15％）

 

 

～北京ジャピオン2013年10月14日号