料理でボヌール（幸せ）を届ける

ボンジュール、気分はどうだい？
僕は幼い頃から料理が大好きだったんだ。
大学の夏休みにパリのブラッスリーでアルバイトをして、そこのシェフ長に見初められてね。
猛烈なスカウトを受けて、シェフになることを決めたのさ。
僕が働いてきたのはカジュアルな店ばかりなんだ。
高級店って、ちょっと肩に力が入っちゃうだろ？
食事は人生だし、一緒にテーブルを囲むことは人生を共有することだって僕は思ってるんだ。
だからビストロのような飾らない空間で、料理とお酒を楽しみながら、心から笑いあって、会話に花が咲く…僕は料理でそういう時間を提供したいって思ってるのさ。

「牛肉のタルタル」やアルプス産チーズを使ったポテトグラタン「タルティフレット」。
自慢料理はたくさんあるけど、まずは「牛肉の赤ワイン煮」をぜひ試してほしいな！
水を一滴も使わず、赤ワインだけで３時間じっくり煮込んだ香り高い一品さ。
ワインと一緒に楽しめば、パリにトリップできるよ。

info

店名：Chez Julien（朱利安的小館）
住所：朝陽区朝陽公園西路1号好運街B12単元
電話：5867‐0218
営業時間：11時～22時
席数：80席
予算：昼78元～、夜150元～

 

 

～北京ジャピオン2012年12月3日号