伝統を守りながら、新たな挑戦を

チャルオショッスムニダ（ようこそ）！
この店を開業するまで、西洋料理の料理人として働いていましたが、韓国料理は僕のルーツ。
ソウルで韓国宮廷料理を手がける義理の兄に師事し、本場と変わらない韓国家庭の味を用意しています。

 

「プルコギ」もその一つで、すりおろした梨やタマネギをブレンドした醤油ダレに漬け込んだ牛肉を、キノコや春雨と一緒に石鍋で煮ています。
煮込むときには、牛モモ肉とホルモンを煮出したスープを使用しているので、牛肉の甘みと相まって、さらに美味しいですよ！
甘辛い味噌ダレ・サムジャンをつけてサンチュを巻けば、また違った味わいが楽しめます。
西洋料理店で学んだ″分子調理法〟を取り入れた創作料理も僕の店ならでは。
牛刺しをトリュフペーストや梨と一緒に食べる「生牛肉片」（18元）は特にオススメですよ。
青島から取り寄せた有機野菜を使うなど、食材にもこだわっています。
ぜひお店に来てくださいね！

 

info
住所：朝陽区工体北路8号三里屯SOHO2号楼B1-238号
電話：5935-9475
営業時間：11時半～14時半、17時半～22時半
席数：80席
予算：100元～

 

 

～北京ジャピオン2013年6月3日号