香港スターを唸らせた〝覇道〟な一皿

私たちの美しい四合院へようこそ！

私がこの店に来て間もない頃のある朝、「今晩、斬新で特別な鶏料理を用意して欲しい」という電話を受けました。
とても大事な客人だという話で、各店の料理長と私とですぐさまアイデアを出し合って、作り上げたのがこの「覇王鶏」です。

「三黄鶏」は生後半年の若鶏のみを使い、専用釜で茹で鶏にします。
まずは臭みがなくしっとりとした鶏の旨味を堪能し、次に麻醤（ゴマダレ）にたくさんのスパイスを加えた特製ソースを茹で鶏や野菜、手打ち麺につけて食べてください。
独特の辛みにしびれますよ！
それで、この時の客人ですが、中国香港スターの故・梅艷芳（アニタ・ムイ）だったんです。
覇王鶏を口にした彼女が「真覇道（素晴らしい）！」と言ったのが、名前の由来なんですよ。
周潤發（チョウ・ユンファ）に周星馳（チャウ・シンチー）など、当店を訪れたスターは星の数ほど。
著名人お墨付きの当店の味、ご自身で確かめてください！

 

info
花家怡園　八爺府花家店
住所：東城区北新橋頭条55号
四合院店：東城区東直門内大街235号
TEL：6405-8440
営業時間：10時～24時
席数：全個室8部屋（4～20人収容可）
予算：400元～（四合院店は200元～）

 

 

～北京ジャピオン2013年7月29日号