美食の巨人たち Vol.23 フレンチ＆ベトナム料理（Le Little Saigon 西貢在巴黎）

美食の巨人たち Vol.23 フレンチ＆ベトナム料理（Le Little Saigon　西貢在巴黎）

国境を越えてつながる郷土料理

日本人のみなさん、コマンタレヴー（ご機嫌いかが）？
私たちファミリーの店にようこそ！
十数年前フランスで料理人をしていた私は、ベトナム人の妻の両親が営むレストランで彼女と出会ったんだ。
料理が結びつけた出会いが新たな出会いを呼んで、息子は中国人の女性と結婚し、この店をオープンしたんだよ。
レシピは私と妻が手がけていて、ベトナムとフランス、２カ国の家庭料理を楽しんでもらえるよ。
フレンチでは「エスカルゴ」や「ティラピアのフィレ」、妻の料理ではフレッシュな「生春巻」やサラダがオススメだよ。
それから２ヵ国の伝統的なスイーツも用意してるよ！
私の一皿は故郷、ノルマンディー地方の郷土料理なんだ。
ダックブレストを香ばしくソテーして、同地方名産のカルヴァドスで香り付けするんだ。
柔らかい鴨とその焼き汁を使ったクリームソース、とっても美味しいんだ！
ぜひお店に来て下さいね、フレンチキッスで出迎えるよ！