ヨーグルトソースが自慢の串焼き

ヤサス（こんにちは）！
ここはギリシャの大衆料理「スブラキ（串焼き）」のお店だよ。
エーゲ海に浮かぶサントリーニ島出身のヤニスがオーナーで、ギリシャ人料理人直伝の味を出しているんだ。
ギリシャ料理の作り方はナチュラルかつシンプル。
一番大事なのは素材の鮮度で、味付けには良質なオリーブオイルと塩胡椒、オレガノやディルなど数種類のハーブしか必要ないよ。
スブラキも下準備をほとんどせず、さばいた肉をグリルでそのまま焼き上げる。
鮮度がいいから、肉の味と食感が活きるんだ！

ヨーグルトとオリーブオイル、キュウリ、ガーリックで作った「ザジギソース」をたっぷり付けるのがオススメだよ。
ギリシャ独特の製法で作るヨーグルトはチーズみたいに濃厚で、手前味噌だけど…本当においしいのさ！
ほかには「グリークサラダ」（小18元、大26元）もマストだよ。
しょっぱすぎないトルコ産フェタチーズが自慢さ。僕らの店でエーゲ海の風を感じてね！

 

 

 

info
SANTORINI SOUVLAKI BAR（聖托里尼）
住所：朝陽区光華路22号光華路SOHO三単元129A室
TEL：5290-7261
営業時間：10時半～22時
席数：16席
予算：50元～（セット46元～）

 

～北京ジャピオン2014年03月17 日号