マンマの味をエレガントに

ボンジョルノ！
僕が初めて北京を訪れたのはオリンピック前の２００７年。
アジアのエナジーにビビッと来て、ここでチャレンジしようと決めたんだ。
実家のコモでリストランテを２軒開いているマンマ（母親）が僕の原点さ。
マンマを見よう見まねで料理をはじめて、自然とシェフを夢見るようになったんだ。
ナポリ風の正統派イタリアンの中でも、ナポリピッツァ「マルゲリータ」は絶対食べてみてほしいね！
イタリア産の最高級バッファローチーズを使って４５０度の高温釜で焼き上げるんだ。
食材は水まで全てイタリア産、生地の美味しさは熟練のテクニックがあってこそ成せる技だよ。
北京中のイタリア人がナンバーワンと認める味さ。

それから、フレッシュな食材に僕の経験とクリエイティビティを詰め込んだ「シェフの特製トリロジー」をぜひ試してほしいな。
「伝統」、「優美」、「創造」をテーマに、毎日のインスピレーションを一皿に盛り込んでいるよ。

 

info
店名：TAVOLA Italian Dining
住所：朝陽区東方東路19号亮馬橋外交公寓B区会所2階
電話：8532‐5068
営業時間：11時半～14時半（13時半L.O.）、18時～23時（22時半L.O.）　※ディナーは要予約
席数：82席
予算：昼118元～、夜300元～

 

 

～北京ジャピオン2012年11月26日号