愛されて４周年

引き戸を開けるとふわりと鼻先をかすめていく酢の香り、カウンターの奥で作業に専念する職人たち、独特の高揚感に満たされた「寿司屋の輝」は、この８月８日（土）で、ちょうど４周年を迎えた。

決してアクセスの良い場所に位置しているわけでもないのに、大勢のリピーターの心をしっかりと掴んできたのには理由がある。毎週、日本から空輸される旬の鮮魚、ツヤ・弾力・甘みの三拍子そろった新潟産コシヒカリ、熟練の職人技とそれを受け継ごうとするエネルギー、そして控え目な価格。日本の寿司屋に勝るとも劣らぬ魅力で、再び訪れたくなる。

程よく脂がのった〝ピンク色の誘惑〟。マグロ以外にも、用意できる寿司は50種類以上

贅沢マグロづくし

そんな「寿司屋の輝」が今回、読者に用意してくれたのは、寿司の王様・マグロを存分に味わう「マグロづくし」の特価奉仕。大トロ、中トロ、赤身、ネギトロ巻きの４種類を食べ比べ。脂がのっているのに臭みやしつこさがないのは、ネタが新鮮な証拠。シャリが小ぶりなので、女性でも完食できる。

寿司以外にも、旬の鮮魚を使った刺身や焼き物といった、お酒とよく合う料理も豊富だ。今の時季ならアジやイサキなどを食してみたい。「今後はオリジナルのものも増やして、ここでしか食べられない料理を提供したい」と職人さん。５年目に突入する「寿司屋の輝」は、さらに輝きを増そうとしている。

info
住所：北京市朝陽区将台路高家園社区南門
TEL：010-6431-9897、186-0138-3227（楊/日本語）
営業時間：17時半～23時（土日は11時半～14時半、17時半～23時、月曜休み）
席数：20席
予算：300元

～北京・天津ジャピオン2015年8月10日号