心がときめくスローフードを

オラ！
はじめまして、シェフのライアよ。
私のひいおじいさんはね、バルセロナでレストランを営むシェフだったの。
幼い頃、彼の残したテーブルウェアや調理器具、料理の本に、心がすごくワクワクしたのを覚えてるわ。
料理人としての私の未来は、あの時すでに決まっていたのね。

料理を作る上で大事にしているのは、素材そのものの味。
私の一皿もそうね。
タラの脂分や水分を逃さないよう、１００度以下のオーブンで焼き上げるの。
ナイフを入れた瞬間に脂がジュワッと溢れ出して、とっても美味しいの！
スペイン風にんにくマヨネーズ〝アリオリソース〟と、ほうれん草のクリームソースとの相性も抜群よ。
この料理は私にとって、おばあちゃんが作ってくれた思い出の味でもあるの。
スペインや欧州の伝統料理は日本のみなさんにとっては馴染みの少ないものかも知れないけれど、私の一皿がみなさんの新しい〝思い出の味〟になることを、心から願っているわ。

info
店名：Sureño（スレーノ）
住所：朝陽区三里屯路11号三里屯Village The Opposite House　B1F
電話：6410-5240
営業時間：12時～14時半、18時～22時半
席数：70席
予算：昼298元～、夜400元～

 

 

～北京ジャピオン2013年2月18日号