斬新で大胆な組み合わせを一皿に

コモ・ヴァーイ（ご機嫌いかが）？
私の一皿は、軽くソテーしたホタテにパームハート（椰子の新芽）で作ったソルティーソースと、パッションフルーツの甘酸っぱいソースの２種類を添えているの。
中央のフォアグラも同じくレアに仕上げて、グアバジュースで風味付けしたわ。
ホタテとパームハートの瑞々しさ、パッションフルーツの香りが口の中で溶け合うの。
夏にぴったり、最高のコンビネーションよ！

 

私は学生時代に世界中を旅して、仕事を始めてからは、海外で世界中から集まった料理人たちと仕事をしていたの。
異文化や料理を知って、それらを吸収しながら自分自身のバックグラウンドに織り交ぜ、新たな料理を生み出していく…こんなに刺激的な仕事ってないわよ！
楽しいイベントの絶えないこのお店もとても気に入っているの。
今は毎週水曜の夜はジャズライブを、土曜のランチ営業はテラスでＢＢＱビュッフェ（１４０元）をやってるわよ。
ぜひ遊びに来てね！

 

 

 

info
SALT（塩）
住所：朝陽区将台西路9号2階
電話番号：6437-8457
営業時間：12時～15時（土日のみ～16時）、18時～22時半
席数：100席
予算：ランチコース118元～、ディナーコース228元～

 

 

～北京ジャピオン2013年7月22日号