美食の巨人たち Vol.56 ベトナム料理

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ヘルシーで身体に優しい越南料理を

ニーハオ!
私たちのモットーは、新鮮な食材を使い、健康的かつ美味なベトナム料理をお客さんに届けること。
食材は、オーナーの張と一緒に、毎朝仕入れに出かけていますよ。
ベトナム料理は元々油も塩も少なめですが、私は特に塩分控えめを心がけています。
鶏肉と牛肉の「フォー」(40元~)は、それぞれ前日に4時間煮込んだスープを使っています。素材の旨みが十分溶け出しているので、味付けは最低限でOK。
ベトナム直輸入のつるりとした米粉麺も自慢です。

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主食を食べる前に、ベトナムの味をふんだんに詰め込んだ「越式風味拼盤」をぜひ食べてください。
「生春巻き」はゴマソース、「揚げ春巻き」は魚醤ソースでどうぞ。プリプリの「エビ団子のサトウキビ巻き揚げ」は海鮮&チリソース、白身魚に網目状の皮を巻いてカラッと揚げた「魚巻」はワサビマヨソースが合いますよ。
ソースもすべて手作り。
優しい味で、あなたの胃袋を癒しますよ!

 

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info
Pho Van
住所:朝陽区朝陽公園路6号藍色港湾商区(SOLANA)湖畔美食街13号楼1階
TEL:5905-6721
営業時間:11時半~22時(ラストオーダー21時半、夏季は深夜まで営業)
席数:64席
予算:80元~

 

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~北京ジャピオン2014年01月20日号

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