一流の味を維持し、工夫を盛り込む

ニーハオ！
私は今まで多くの外国人シェフに師事しましたが、英字雑誌のベストシェフにも選ばれ、現在も北京で活躍する実力派・ダニエルから学んだことが一番多いです。
料理を生み出すセンスや直感はもちろん、小さなことまで自分の手で行い、部下に教える姿勢に感銘を受けました。
彼から受け継いだのが、食材を何層にも重ねた創作料理「ナポレオン」です。ベースのマッシュポテトはまろやかさと美しい色味を重視。
新鮮なエビはプリプリで、タマネギの香ばしさと白ワインの風味がおいしさを際立たせます。
酸味が効いたアボカドタルタルと、今までになかった３種の味の調和が楽しめますよ。

ほかにも、歴代のシェフの傑作料理を数多く取り揃えています。
私は彼らの〝一流の味〟を守りながら、お客様により満足してもらえるよう、日々、アレンジや研究を重ねています。
ペルー風シーフードのマリネ「セビッチェ」（78元）など、魅惑的な創作料理の数々をご賞味ください！

 

 

 

 

 

info
SALT SPRING（塩泉）
住所：朝陽区将台西路9号2階
TEL：6437-8457
営業時間：11時～22時半（15時～18時はアフタヌーンティーのみ）
席数：100席
予算：平日ランチコース88元～、週末ブランチ148元～、ディナーコース168元～

 

 

 

 

～北京ジャピオン2014年02月10日号