故郷の〝おふくろの味〟を届ける

ヤクシムスース（こんにちは）、お待ちしていましたよ。
僕が用意した「大盤鶏」は、新疆人にも北京人にも愛される代表的な新疆料理の一つです。
鶏一羽を丸ごとぶつ切りにして、野菜と一緒に豪快に煮込んでいます。

 

鶏肉の旨みが溶け込んだスープに花椒（山椒）や八角、唐辛子などの香辛料を利かせた、新疆料理ならではのスパイシーな味わいですよ。
〝皮帯面〟（ベルト面）と呼ばれる手打ちの幅広麺と一緒に食べて下さいね。
そうそう、僕たちのお店では毎晩、新疆音楽や舞踊のショーもあるんですよ！
最後に僕の話を少しだけ。
僕は男ばかり６人兄弟の下から２番目に生まれました。
兄も弟も誰一人料理をしなかったのに、僕だけは小さな頃から、いつも母と一緒に料理をしていたんです。
今、このお店で出している料理もほとんどが新疆の〝家常菜〟（おふくろの味）です。
私にとって懐かしく、一番おいしいのは、いつだってやっぱり母の味なんです。

 

info
店名：新疆紅玫瑰餐庁（ホンメイグイ）
住所：朝陽区三里屯工人体育場北路17号（工体北門向かい、幸福一村七巷）
電話：6415-5741
営業時間：11時～23時
席数：80席
予算：70元～

 

 

～北京ジャピオン2013年2月25日号